Os Shochus são os destilados japoneses com teor alcoólico em média de 25%. Sempre definido por apenas um único ingrediente, que podem ser Arroz, Cevada, Batata-doce, Trigo, Trigo Sarraceno e Açúcar mascavo, como clássicos. Fora isso há 49 tipos considerados exóticos que infelizmente não vem ao Brasil ainda.