Hakutsuru Umeshu Genshu
Delicioso licor de Ume, rico em sabor de damasco, ameixa e com dulçor mélico realçado. Paladar complexo, ácido e intenso, é uma experiência singular e essencial.
O Umeshu
Umeshu é um tradicional licor feito da Ume, uma fruta que é conhecida aqui no Brasil como Ameixa Japonesa. A verdade é que ela é uma espécie entre a ameixa e o damasco, mais próxima inclusive do segundo - e é exatamente essa característica que faz a Ume tão complexa e rica em sabor. O licor dela feito tem um dulçor e acidez singulares, e que de maneira geral varia dependendo da maturação da Ume: quando feito da fruta verde torna-se mais refrescante, penetrante e jovial; já quando feito da fruta madura, torna-se profundo, adstringente e sóbrio. Independente da maturação, o Umeshu é sempre complexo e intenso, harmonizando acidez, amargor e doçura.
Notas do Sommelier
No caso do Umeshu Genshu da Hakutsuru, essas características gerais estão ainda mais intensas. Logo ao abrir a garrafa somos recebidos por um aroma sobretudo mélico, amadeirado e com notas frutadas de ameixa já antecipando a sua acidez. Serví-lo em uma taça de cristal ou vidro nos convida a apreciar a forte coloração âmbar assim como a textura licorosa no formar de lágrimas delicadas. Provado em temperatura ambiente, este Umeshu tem seu dulçor mélico acentuado e prolongado, com notas envolventes de damasco e acidez e amargor característicos da ameixa - é uma bebida mais sóbria, madura e adstringente, convidando-nos a ancorar a atenção no momento presente graças à experiência multi-sensorial que a ela proporciona. Gelado ou on the rocks se torna mais descontraída, e o protagonismo da doçura dá lugar à suavidade e à refrescância da acidez - o sabor do damasco e da ameixa permanecem presentes, todavia. Riqueza, complexidade e intensidade são os solistas desta bela e retumbante sinfonia de sabores proporcionada pelo rótulo da Hakutsuru.
Harmonização
É ótimo bebido antes ou logo após refeições - sua acidez e amargor abrem o apetite e o dulçor arrebata a experiência. Carnes defumadas caem como uma luva após degustar este Umeshu, assim como pratos cuja base é próxima ao sabor das montanhas: cogumelos, carnes de caça, tubérculos, assados na brasa, queijos de maior intensidade e demais sabores de característica mais rústica. Pratos delicados tendem a ser dominados pela intensidade complexa do Umeshu, tendo sua presença apagada. Sobremesas com chocolate amargo, trufas complexas ou bombons de licor harmonizam bem.
Informações Técnicas:
Categoria: Umeshu
Tipo: Genshu
Fabricante: Hakutsuru Sake Brewing Co.
Teor Alcoólico: 20%
Região: Hyogo
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